Le Conscience Concept, l'histoire d'une vie

puis des restaurants dits "traditionnels", comme :

Le Conscience Concept est né d'une prise de conscience du fondateur Ilan DERNAUCOURT,

Né à Chambéry, Savoie, Ilan est passionné par la cuisine depuis son enfance, aimant faire plaisir et créer des moments de convivialité en apportant une touche de nouveauté dans chaque plat qu'il réalise.

Fils d'une mère travaillant dans l'art et la nature et d'un père militaire il a appris avec eux le respect des valeurs, comme le respect d'autrui, l'équité, la discipline, la persévérance, le courage, l'ambition et l'autonomie.

Ilan débute dans la restauration professionnelle à 14 ans. Il obtient 3 diplômes CHR, puis développe son expérience dans des restaurants gastronomiques et étoilés en France, comme :

Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen à Paris

Le Benvengudo aux Baux-de-Provence,

La Table d'Armante à Saint-Nicolas-de-Véroce

L'Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence,

L'Almandin à Saint-Cyprien,

Araucaria Hôtel & Spa à La Plagne,

Le Malgovert by Mostel à Bourg-Saint-Maurice,

Hôtel Le Royal à Nice,

Le Radeau d'Alexis à Amphion-les-Bains.

De ces expériences, il apprend le savoir-faire de la gastronomie, il développe notamment un large répertoire de professionnels CHR comme :

Des chefs étoilés, entrepreneurs et meilleurs ouvriers de France et champions du monde toutes catégories culinaires.

Grâce à ce répertoire de professionnels, il performe ses et approfondit ses compétences.

De plus, il réalise de nombreux concours de cuisines avec les disciples d'Escoffier, des formations pour des groupes internationaux, des cours de cuisine avec des personnes âgées et des enfants et accompagne plusieurs concepts de restauration à la création.

Suite à ces riches expériences, il accompagne aujourd'hui nombreux projets à travers le monde.

Mais participe notamment aux nouvelles façons d'entreprendre le marketing, la communication, la gestion, l'ingénierie et la cuisine

Après avoir passé plusieurs mois auprès des peuples indigènes d'Amazonie, il prend conscience des problématiques environnementales et sociales de ce monde, et étudie les solutions à apporter afin de prendre soin de la planète.

C'est suite à ce dévouement pour sa passion qu'Ilan souhaite développer les qualités de ce métier, en les réadaptant aux contraintes d'aujourd'hui.

Pour que l'on continue de se faire plaisir, en respectant la biodiversité et l'humain.

Envie de participer à cet effort? Organisez dès maintenant une expérience conçue pour vous